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马来西亚咖喱叻沙  

2010-12-07 14:10:14|  分类: 异国风味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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马来西亚咖喱叻沙 - 一丁妈妈 - 一丁妈妈美食坊

 
今天虽然最高温度只有5度,可是没风,阳光普照,外面感觉不到寒冷
早上打开窗帘,不到七点,火红的朝霞映入眼帘
很少能看见这么美的朝霞,第一时间拿相机拍下这美丽的一刻
马来西亚咖喱叻沙 - 一丁妈妈 - 一丁妈妈美食坊
 
叻沙又称喇沙
是在新加坡和马来西亚存在的峇峇文化(即华人马来人混合)的地道食品
通常用作面条或米粉的汤底
材料包括虾米、虾羔、蒜茸、干葱、辣椒、香茅、南姜及椰汁
制法是将它们煮多个小时
叻沙一般有两种吃法,咖喱叻沙和亚三叻沙
 
今天我做的咖喱叻沙
汤底并不是自己熬制的,自己熬制相当的麻烦
汤底是买回来的咖喱叻沙调料包,只要配米粉或面,和其它的材料,很容易就做出地道的马来西亚叻沙
 
材料:米粉  米粉可换油面
          咖喱叻沙调料包   半包(一包的分量是四至六人的分量) 水  750ml     椰浆     
          豇豆角     绿豆芽    豆腐泡  鱼饼  鱼蛋  鸡蛋 
马来西亚咖喱叻沙 - 一丁妈妈 - 一丁妈妈美食坊
 做法:1 将豇豆角洗净切寸段,绿豆芽去尾,豆腐泡和鱼蛋一开二,鱼饼切薄片,鸡蛋煮熟去壳并且一开二
            2 将半包咖喱叻沙调料与750ml的水混合,大火烧开
            3 烧开后加入椰浆,大概75ml
              椰浆的分量可随个人喜好,喜欢就多放点,不喜欢就少放点,不喜欢椰子味儿,换成牛奶也可以
              加入椰浆后记得搅拌,椰浆容易粘锅
           4 将豆腐泡和豇豆角一起放入汤底里,等豇豆角熟透,叻沙汤底就做好了
              豇豆角也可以跟单焯熟
              我喜欢把豇豆角跟叻沙汤底一起煮,这样可以更好的吸收汤的味道
            
马来西亚咖喱叻沙 - 一丁妈妈 - 一丁妈妈美食坊
          5 取一汤锅,锅中加水,水烧开后放入米粉,等米粉煮熟后捞入碗儿中
          6 将绿豆芽,鱼饼片,鱼蛋同时焯一下,焯好后盛出码到米粉上面,同时码上半个熟鸡蛋
            鱼饼片和鱼蛋本身是熟的,因为一会儿直接淋叻沙汤底,不再加热
            所以我会在水里焯一下,更加卫生
          7 将煮好的咖喱叻沙汤底淋入煮好的米粉中即可
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