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螃蟹粥  

2011-01-25 22:21:13|  分类: 养颜汤水 |  标签: |举报 |字号 订阅

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螃蟹粥 - 一丁妈妈 - 一丁妈妈美食坊

快过节了,心好像也散了
什么事都不想做,只等着年的到来
 
昨天跟老的计划今天煲螃蟹粥
我只负责买螃蟹,煲粥底
螃蟹嘛,要他老人家劏
因为小女子不敢劏活物
今天下午煲好粥底买好蟹,只等他回来劏蟹即可
等到六点,还没见他回来
致电老的,在哪儿呢,再不回来螃蟹都死翘翘了
原来人家还堵在通惠河北路,没办法,继续等吧
六点半才进家门,四点五十就开车了
原本四十五分钟的车程,今天竟走了一个半小时有多
 
螃蟹粥的粥底很重要
一般我会放两粒干贝和少许腐竹来煲
(这个腐竹不是一条条那种,一条条那种一天也不会煲融,哪种腐竹?请点击这里腐竹白果糖水
米,头天晚上洗好,放少许盐和油,拌匀后放入冰箱准备第二天用
听老人说,泡过拌过油盐的米,煲出的粥更加绵软
我喜欢用泰国香米,东北大米粘性太大,煲出来没有香米绵
用香米纯属个人喜好,你喜欢用东北大米当然也没问题
干贝也要头天晚上泡上,第二天,将泡发好的干贝撕开备用
接下来就煲粥吧,大概一至一个半小时,一锅绵软的粥底就煲好了
 
螃蟹粥的材料
粥底一锅     梭子蟹 3只      姜丝
 
梭子蟹劏好后放入粥底一起滚,同时放入姜丝
梭子蟹完全熟透后,再滚10分钟
吃以前加盐和胡椒粉调味即可
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