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菠萝炒饭  

2011-02-24 23:55:07|  分类: 营养主食之饭 |  标签: |举报 |字号 订阅

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菠萝炒饭 - 一丁妈妈 - 一丁妈妈美食坊

 
炒饭,基本上下过厨的人都能炒
但是炒的好,却是考功夫的
忘了那部电影里讲过
一碗“靓”的炒饭,米要粒粒分明,蛋液要均匀的裹在粒粒米上,这叫“黄金炒饭”
至于用什么配料来炒,随个人口味吧
做炒饭的饭一定要冷饭,最好是隔夜的放入冰箱冷藏后的饭
炒前将冷饭拿出来,并在饭上洒少许水,洒水的目的是让饭在炒的时候更容易炒散
每次在外吃炒饭,首先要看看炒饭里面有没有成团的白饭
如果有,我们就会一致判定,这饭炒的“不靓”菠萝炒饭 - 一丁妈妈 - 一丁妈妈美食坊
 
材料:冷饭  菠萝  广式腊肠    鸡蛋   什锦杂菜 
菠萝炒饭 - 一丁妈妈 - 一丁妈妈美食坊
做法:1 菠萝广式腊肠切丁,鸡蛋打散备用
           2 锅中放油,油热后加入洒过水的冷饭,中火翻炒
           3 等饭炒散加入蛋液继续翻炒,翻炒的时候速度要快些,尽量让每一粒米都能裹上蛋液
           4 加入蛋液后饭会有点湿,这个不要紧继续翻炒,同时加切好的腊肠丁
菠萝炒饭 - 一丁妈妈 - 一丁妈妈美食坊
         5 等腊肠彻底熟透,加入杂菜继续翻炒
         6 最后加入菠萝兜匀,放盐调味即可
           如果喜欢吃葱,最后可撒上点葱花
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