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迷你冬瓜盅  

2011-05-12 20:14:41|  分类: 养颜汤水 |  标签: |举报 |字号 订阅

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迷你冬瓜盅 - 一丁妈妈 - 一丁妈妈美食坊

冬瓜盅就是把冬瓜当做容器,将肉,虾,干贝,冬菇等材料加高汤装进冬瓜肚子里蒸
蒸好后连汤带冬瓜一起进食,汤里融入了冬瓜的清香,冬瓜里渗入了食材的味道,十分美味
昨晚泡上了要用的材料,今天一早跑去市场买了2小冬瓜回来,今晚吃冬瓜盅
饭馆里的冬瓜盅大多是用大冬瓜做的,并且大师傅们会在冬瓜上做雕刻,端出来相当好看
我不懂雕刻,索性一刀切,反正冬瓜不漏就行
 
 
材料:小冬瓜 鸡胸肉  史云生清鸡汤    干贝   冬菇   金华火腿  虾米       

迷你冬瓜盅 - 一丁妈妈 - 一丁妈妈美食坊

做法:1 将冬菇,干贝,虾米隔夜泡发,泡发后冬菇去蒂切丝,干贝撕成细丝,火腿切丝,鸡胸肉切丁
           2 冬瓜从顶部横向切开,冬瓜的大小厚度都不一样,自己估摸着能刚刚好切到瓤的位置就行
           3 用勺或其他工具将冬瓜瓤挖出,注意冬瓜要保持完整,不要将冬瓜给捅破了
           4 先将鸡胸肉和火腿丝用水焯一下,焯好后捞出
           5 将鸡肉,火腿丁,冬菇丝,干贝丝,虾米一起放入冬瓜肚子里
           6 往冬瓜肚子里加入清鸡汤,九分满
           7 如果锅够大够高,就把另外那小部分冬瓜盖在冬瓜盅上,记得插几根牙签固定冬瓜盖子
              我家没大锅,我就用锡纸把冬瓜盖上
           8 蒸锅中加水,大火烧开,转中火蒸30分钟,吃前加盐调味即可

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