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炖蛋  

2011-10-27 09:11:45|  分类: 杂七杂八 |  标签: |举报 |字号 订阅

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炖蛋 - 一丁妈妈 - 一丁妈妈美食坊

连续三晚尝试做炖蛋的配方
第一晚按原配方做的,气泡了,失败
总结原因有二,一是可能牛奶的分量不够,二是可能火大了
第二晚多加了100g的牛奶,中小火蒸,成功,这张图是第二晚拍的
吃的时候觉得够滑,蛋香还差那么一点点
第三晚也就是昨晚继续改进配方,将原本的三个全蛋改成一个全蛋和四个蛋黄
做出来简直是perfect
记录一下配方,回头不做就忘了
三人分量:
全蛋1个,蛋黄4个,白糖40克,牛奶400克
白糖加入蛋中打散至糖完全融化,加牛奶搅匀
牛奶蛋液过两次筛,装入容器
锅中加水,水开后上锅蒸,蒸的时候锅盖留条小缝,中小火15分钟即可
跟老的说,炖蛋成功了,再做什么呢
老的说,姜汁撞奶
吼吼,好嘞,今晚就姜汁撞奶炖蛋 - 一丁妈妈 - 一丁妈妈美食坊
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