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自制四川泡菜  

2012-04-10 11:56:11|  分类: 杂七杂八 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制四川泡菜 - 一丁妈妈 - 一丁妈妈美食坊

四月五日自己做了第一罐四川泡菜
当时并没打算要放在这里
所以,没材料图,没过程图
下图中左边那张是发在新浪微博中用手机拍的
水和二锅头是做咸蛋的过程图,我看跟泡菜用的水差不多就放在这里
只有右边那张是今天为发博客而拍的自制四川泡菜 - 一丁妈妈 - 一丁妈妈美食坊
五号做的第一罐水比较清澈,在七号就能吃了,不过只是咸味并未开始有酸味
今天十号,捞出来的菜已经有酸味,跟在外面吃的四川泡菜差不多
随便用你喜欢的菜,我第一次放的红萝卜,西芹,椰菜,今天泡了些榨菜头
菜洗干净控干水分
做泡菜时还要放蒜和姜,蒜不用去皮,洗干净后把最外面那层依剥掉整头放进罐中,姜就去皮切大片
水的做法,用一无油的锅,加水,花椒,干辣椒,盐,糖煮开,放置凉透
调味料随你放,但是盐一定要多放
把菜放进罐中,放蒜和姜,加些野山椒进罐中,然后加凉透的调料水
盖盖前倒入少许二锅头,封罐,两三天后可食用
切记一点,做泡菜的容器,水和菜不能沾到一点儿油,如果有油,泡菜水会变质,泡出的菜就不能吃了
 

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